Letnia księga przepisów naszych czytelników

Wedle naszych zapowiedzi poniżej publikujemy „Kulturantkową Wirtualną Książkę Kucharską” stworzoną przez naszych Czytelników. Poniżej znajdują się przepisy na wykonanie zdrowych potraw osób, które wzięły udział w naszym konkursie „Zielenina na talerzu”. Pierwsze trzy przepisy należą do osób, które zdobyły pierwsze, drugie i trzecie miejsce. Nie mniej wszystkie są wyjątkowo smakowite i zachęcamy do ich wypróbowania w swoich domach!

Lazania z kaszą – I miejsce

Składniki:
– 2 duże cukinie
-2 kubki kaszy jaglanej
– 200 dkg twarożku
-passata pomidorowa
-2 ząbki czosnku
-łyżeczka curry
-pół łyżeczki kurkumy, imbiru, pieprzu Cayenne, soli
– kostka mozarelli

Przepis:
Cukinię kroimy i wykładamy nią dno szklanego naczynia żaroodpornego. W misce mieszamy twarożek, ugotowaną kaszę jaglaną, przyprawy i starty czosnek. Układamy naszą masę w naczyniu, a na nią jeszcze raz plastry cukinii. Na całość wylewamy passatę i staramy się, aby objęła ona wszystkie brzegi. Wstawiamy do piekarnika na około 45 minut, ale 5 minut przed końcem wyjmujemy, żeby starkować na wierzch mozarellę. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza. Porcja starcza na 6 naprawdę głodnych osób.

Przepis nadesłała: Anna Gałaszewska

---

Kazari kashi jaglane z łososiem i warzywami-II miejsce

Składniki:
Płaty nori
50 gr kaszy jaglanej
3 łyżki zaprawy do sushi
1 długi prosty burak
1 wąska prosta marchewka
1 wąski prosty ogórek
2 szklanki bulionu 
50 g łososia wędzonego

ostry nóż, miseczka z wodą, mata do sushi

1. kaszę płuczemy w zimnej wodzie. odsączamy. zagotowujemy w rondelku 1 szklankę wody, wsypujemy kaszę i gotujemy pod przykryciem ok 10-15 minut pilnując, by się nie przypaliła. Odstawiamy do ostygnięcia nie zdejmując pokrywki.
2. Marchew obieramy i gotujemy w całości w bulionie przez kwadrans. Wyjmujemy do ostygnięcia
3. Buraka obieramy i kroimy na ok 0,5 cm.długie plastry (od ogonka do łodyżki) Wrzucamy do tego samego bulionu i również gotujemy kwadrans. Wyjmujemy do odsączenia i ostygnięcia.
4. Kaszę mieszamy drewnianą łyżką z zaprawą do sushi.

Teraz opcje są 2
a) osoby nie mające czasu na uprawianie gastromasochizmu zachęcam do zrobienia klasycznych maki: łososia posiekać, warzywa pokroić w paski i uformować z pomocą maty do sushi zgrabne wałeczki.Pokroić.

b) A teraz wersja dla masochistów z instrukcją obrazkową „punkt po punkcie”
Nori składamy na pół (dłuższym bokiem) i ostrym nożem kroimy na pół-arkusze. Będziemy je metodycznie doklejać za pomocą odrobiny wody w dłuższy pas glonów. 

1. Sklejamy ze sobą 2-3 arkusze nori (węższym bokiem). Na początku arkusza wykładamy dosyć ścisło kaszę (mocząc palce w miseczce z wodą). Na wierzch kładziemy marchewkę. Całość zwijamy w klasyczną rolkę. Nadmiar nori odcinamy
2.Rolkę rozcinamy wzdłuż osi najpierw na dwa, a potem na kolejne 2 połówki. Uzyskujemy 4 równe ćwiartki.
3. ok 5 cm od początku paska nori układamy 2 ćwiartki rolki tak żeby były zwrócone łykiem do środka i stykały się krawędzią. Centralnie dajemy dociętego w kwadratowy pasek ogórka. Na wierzch układamy pozostałe 2 ćwiartki (również łukami do środka).
Kwadrat ostrożnie zwijamy zaczynając od krótszego odcinka, potem zwijamy dłuższą część robiąc ok. 3 centymetrową zakładkę, żeby sushi się na pewno nie rozsypało. Ma być dosyć ścisło złożone, ale bez przesady, gdyż przy cięciu będzie się deformować. Nadmiar nori odcinamy.
4. Kwadrat kroimy na pół w połowie długości boku.
5. połówki układamy ogórkiem do dołu. Na wierzch dajemy docięte „pod wymiar” paski buraka i przykrywamy kaseczkami nori tak, żeby po bokach były ok. 1 cm zakładki nachodzące na półkwadraty (zapobiegnie to zabarwieniu się łososia) 
6. Jedną połówkę delikatnie przekładam ogórkiem do dołu na pasek nori ok. 5 cm od początku arkusza (jeśli zachodzi taka potrzeba dobrze go wcześniej przedłużyć). Na wierzch daję równą warstwę drobno posiekanego łososia.Na to kładę 2 połówkę kwadratu obróconą w stosunku do pierwszej o 180 st. Rolkę ostrożnie zwijam zaczynając od 5 cm. zapasu. Zostawiam ok 3-4 cm zakładkę tak, żeby nori na siebie nachodziło. Nadmiar glonu odcinam.
7. Końcówki rolki bardzo ostrożnie usuwam ostrym nożem po czym całą bryłę kroję na 4 równe „plastry”. Z tym nie ma się co spieszyć. Powoli i metodycznie  
Po odcięciu od razu wykłada na talerz.

Przepis nadesłała: Ewelina Anna Sitnicka

---

Zielone naleśniki – III miejsce 

Ciasto naleśnikowe:
½ szklanki mleka
½ szklanki wody mineralnej gazowanej 
3 łyżki oleju rzepakowego
około 1 szklanki mąki pszennej
2 całe jajka
1 duży pęczek natki pietruszki 
(można dodać też świeży, młody, zielony koperek)

Nadzienie: 
grillowany filet z kurczaka, zielony ogórek, żółty ser, sól, pieprz…lub inne dowolne chrupiące warzywa 

Wykonanie:
Mleko i wodę wlać do wysokiego naczynia dodać natkę pietruszki i bardzo dobrze zmiksować. 
Dodać 2 całe jajka, olej- zmiksować. Powoli wsypywać mąkę i miksować. Wsypać tyle mąki aby ciasto miało lekką, naleśnikową konsystencję. Ilość mąki zależy od jej jakości. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni. Odkładać na talerz i przykryć pokrywką. Naleśniki ładnie odparują. 

Przygotować mięso. Pokroić fileta z kurczaka na paski, posolić i popieprzyć. Grillować lub usmażyć na patelni (można posypać ulubionymi ziołami). Ogórka obrać i pokroić w słupki. W paski pokroić też żółty ser.  Na zielonego naleśnika kłaść usmażone mięso, świeżego ogórka i żółty ser. Zawinąć. Można zapiec w piekarniku lub podgrzać w mikrofali aby ser się stopił. Smacznego!

Przepis nadesłała: Zofia Ptasznik

---

Bułki fitness

Zdrowe, domowe bułki fitness, z dużą ilością nasion.

Składniki:

Ciasto:
200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
100 g mąki orkiszowej typ 2000
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu
2 łyżki otrębów pszennych
3 łyżki ziaren słonecznika 
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka sezamu
1 łyżka pestek dyni
15 g świeżych drożdży
150 ml letniej maślanki

Dodatkowo:
wymieszane ziarna do posypania bułek (słonecznik, dynia,siemię lniane, sezam itp.)
woda do spryskania bułek

Sposób przygotowania:
Drożdże rozpuścić w małej ilości ciepłej wody ze szczyptą cukru oraz mąki. Dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut. Mąkę przesiać, dodać miód, sól, nasiona, otręby, rozczyn oraz mleko. Wyrobić rękami do uzyskania jednolitego, sprężystego ciasta. Ciasto umieścić w misce oprószonej mąką i przykryć ściereczką. Odstawić na około 1,5 godziny do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na około 6-8 równych części. Z każdej uformować trójkątną bułeczkę. Przełożyć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić do napuszenia na około 60 minut. Napuszone bułki spryskać wodą i posypać ziarnami. Piec w 190st.C około 20 minut do zarumienienia. Upieczone wyjąć i przestudzić. Smacznego!

Przepis nadesłała: Justyna Dragan

---

Pasztet z czerwonej soczewicy

Zdrowy pasztet z czerwonej soczewicy,wyrazisty w smaku. Doskonały na kanapki. 

Składniki:
1 szkl. czerwonej soczewicy
kilka goździków, sól, liść laurowy 
3 marchewki 
1 średnia cebula 
2 ząbki czosnku 
przyprawy: pieprz, sól mielony imbir, curry, kminek, papryka itp. 
3 roztrzepane jajka 
olej do smażenia 

Sposób przygotowania:
2 szkl. wody zagotować z dodatkiem soli, liścia laurowego, goździków i ziela angielskiego. Wsypać soczewicę i gotować do jej rozpadnięcia (powinna powstać gęsta papka). Następnie wyjąć z soczewicy przyprawy i wystudzić. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce. Cebulę i czosnek również obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać troszkę oleju, wsypać przyprawy i smażyć kilka sekund. Następnie dodać cebulę i czosnek, zeszklić przez chwilę. Na koniec wrzucić marchewkę. Smażyć do jej zmięknięcia. Zdjąć z ognia i przestudzić. Do ostudzonej soczewicy wbić jajka i dobrze wymieszać. Następnie dodać ostudzoną marchewkę i ponownie wymieszać. Masę przelać do formy keksówki o wymiarach 25×12 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 190st.C około 50 minut. Upieczony pasztet wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia. Smacznego!

Przepis nadesłała: Justyna Dragan

---

Dwa w jednym- krem szpinakowo-ziemniaczany z kremem marchwiowym

Zdrowy, pożywny obiad. Te kremy są niezwykle pyszne i delikatne. Idealnie się ze sobą łączą. 

Składniki:

Krem z marchwi:
4-5 marchewek
2 małe cebule
2 łodygi selera naciowego
kawałek świeżego imbiru
5 szkl. bulionu warzywnego
2 łyżki masła
ząbek czosnku
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
1/2 szkl. jogurtu naturalnego
szczypiorek/ natka pietruszki

Krem szpinakowo-ziemniaczany:
1 kg. ziemniaków (lub mniej)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
200 g. szpinaku
700 ml. bulionu warzywno – drobiowego
przyprawy (sól, pieprz itp.)

Sposób przygotowania:
1. Krem z marchwi: Wszystkie warzywa umyć, obrać, a następnie drobno pokroić (np. w plasterki). Smażyć na maśle około 2-3 minutki, cały czas mieszając. Przyprawić curry i paprykami. Warzywa zalać bulionem. Gotować pod przykryciem około 20 minut, do momentu zmięknięcia warzyw. Po tym czasie całość zmiksować blenderem na puree. Można dodatkowo doprawić solą i pieprzem.
2. Krem szpinakowo-ziemniaczany: Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Ugotować w małej ilości osolonej wody.
3. Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na patelni. Dodać szpinak, gdy zwiędnie całą mieszankę wlać do ziemniaków.
4. Wlać również bulion, a następnie całość dobrze zmiksować blenderem na puree.
5. Kremy przelać do miski/ talerza w taki sposób, aby się ze sobą nie zmieszały.

Przepis nadesłała: Justyna Dragan

---

Bób na młodych ziemniaczkach z parowaru

Składniki : 

3 młode ziemniaczki 
2 garście bobu 
2 pomidorki cherry 

Przyprawy : 
zioła i przyprawy do ziemniaków z płatkami kwiatów, rozmarynem i pieprzem
świeży koperek

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy i posypujemy przyprawą, układamy je na folii aluminiowej na 1 poziomie parowaru. Bób płuczemy i przekładamy do pojemnika ryż. Zalewamy pojemnik na wodę i bób wrzątkiem i włączamy urządzenie na 25 minut.Pomidorki cherry myjemy, parzymy wrzątkiem i kroimy na połówki. Świeży koperek kroimy. Po 20 minutach, czyli 5 minut przed końcem parowania, zdejmujemy 2 poziom z bobem i przykrywamy pokrywką 1 poziom, gdzie są ziemniaki. Bób odcedzamy i obieramy. Kiedy parowar się wyłączy przekładamy ziemniaki na talerz, posypujemy je koperkiem i kładziemy na nie bób.

Przepis nadesłał: Adam Olender

Odsyłamy na bloga Parowar faceta, gdzie znajdziecie więcej przepisów Pana Adama.

---

 

Sałatka z quinoa, szparagami i mango z parowaru

Składniki:
5 łyżek quinoa 
4 szparagi 
1 mango 
1 łyżka oliwy z oliwek 

Przyprawy : 
pieprz czarny

Wykonanie:
Quinoa, czy jak kto woli komosę ryżową wsypujemy na sitko o drobnych oczkach i przepłukujemy wodą. Przesypujemy ją do pojemnika na ryż i wkładamy na 1 poziom parowaru. Polewamy ją oliwą z oliwek, a następnie zalewamy wrzątkiem ok. 0,2-0,3 cm ponad jej poziom. Włączamy urządzenie na 25 minut. Szparagi myjemy, osuszamy, odłamujemy końcówki i układamy na folii aluminiowej. Mango myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Na 8 minut przed końcem parowania quinoa, na 2 poziom wkładamy szparagi. Po wyłączeniu urządzenia komosę posypujemy pieprzem czarnym, szparagi kroimy na kawałki i mieszamy wszystko wraz z kawałkami mango na miseczce, czy talerzu.

Przepis nadesłał: Adam Olender

Odsyłamy na bloga Parowar faceta, gdzie znajdziecie więcej przepisów Pana Adama.

---

Szynka wieprzowa ze szparagami na kaszy gryczanej z parowaru

Składniki: 
50g kaszy gryczanej prażonej
150g szynki wieprzowej
1 duża pieczarka
4 szparagi
2 ząbki czosnku 
1/2 żółtej cukinii 
2 pomidorki cherry 
2 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy: 
pieprz czarny 
kmin rzymski mielony
papryka wędzona
świeże listki oregano 
świeże listki bazylii tajskiej

Wykonanie:
Szynkę myjemy, odsączamy z wody, po czym kroimy na małe kawałki. Ząbki czosnku drobno kroimy. Polewamy mięso oliwą z oliwek i obtaczamy w niej kawałki szynki. Posypujemy przyprawami: pieprzem, kminem rzymskim, papryką wędzoną oraz drobno posiekanym czosnkiem i odkładamy do lodówki, żeby się zamarynowało.Po wyjęciu mięsa z lodówki, układamy je na folii aluminiowej na 1 poziomie parowaru. Pojemnik na wodę zalewamy wrzątkiem i włączamy urządzenie na 25 minut.

Kaszę gryczaną prażoną przesypujemy do pojemnika na ryż i na 15 minut przed końcem parowania mięsa, zalewamy ją wrzątkiem i układamy na 2 poziom.Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki, cukinię żółtą podobnie tylko następnie kroimy jej plastry na ćwiartki. Szparagi płuczemy, suszymy i odłamujemy końcówki.

Na 8 minut przed końcem parowania obok szynki wrzucamy na folii aluminiowej szparagi, a na 3 poziom również na folii kawałki cukinii i plasterki pieczarki.Pomidorki cherry parzymy wrzątkiem i kroimy w ćwiartki, a świeże listki oregano i bazylii tajskiej myjemy i osuszamy papierowym ręczniczkiem. Po wyłączeniu parowaru kaszę odcedzamy na sitku, po czym nakładamy na talerz. Na nią układamy mięso, pieczarki, cukinię żółtą, pomidorki i szparagi. Danie posypujemy świeżymi ziołami, których listki rwiemy na mniejsze kawałki.

Przepis nadesłał: Adam Olender

Odsyłamy na bloga Parowar faceta, gdzie znajdziecie więcej przepisów Pana Adama.

---

Faszerowane zapiekane ziemniaki

Składniki:

kilka ziemniaków
czerwona papryka
2,3 mniejsze pomidory
ząbek czosnku
mała cebula
sól, pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki
starty żółty ser (5- 10 dag)
duża łyżka majonezu
łyżka oliwy

Wykonanie:

Młode ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy do czasu aż będą lekko miękkie, ale nie ugotowane. Wyjmujemy z wody, kroimy na pół i czekamy aż ostygną. Paprykę, cebulę i pomidory kroimy w kostkę, siekamy czosnek i wszystko to smażymy na rozgrzanej oliwie, aż do miękkości. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wrzucamy do tego łyżkę majonezu, mieszamy i chwilę podgrzewamy. Po ostygnięciu ziemniaków wydrążamy z nich środek i w jego miejsce wkładamy nasz farsz. Posypujemy natką pietruszki i startym żółtym serem. Wkładamy do rozgrzanego na ok. 150 C piekarnika i zapiekamy około 10-15 minut.

Przepis nadesłała: Dorota Kowalska

---

Zupa krem z groszku i jarmużu

Składniki:

cztery duże liście jarmużu
1 duża cebula
ząbek czosnku
400 gram zielonego groszek
pół łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
litr bulionu warzywnego
puszka mleka kokosowego 
sól, pieprz
odrobina oliwy z oliwek
czarnuszka

Wykonanie:

W większym garnku rozgrzej oliwę, delikatnie podsmaż na niej pokrojoną w kosteczkę cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, mielony kumin. Wszystko dokładnie wymieszaj i zalej bulionem. Zagotuj. Wrzuć do niego zielony groszek i gotuj przez 5 minut. W tym czasie opłucz liście jarmużu, oderwij listki i wrzuć je do gotującego się bulionu z groszkiem. Gotuj przez około kwadrans. Zmiksuj całość i dodaj mleczko kokosowe. 
W tej wersji na koniec dodałam jeszcze czarnuszkę,która nadaje ostrości zupie i wyrazistego smaku…Smacznego!!!

Przepis nadesłała: Wioleta Panaszek

---

Makaron ze szpinakiem i łososiem

Składniki:

makaron pełnoziarnisty
300g łososia
4 kostki mrożonego szpinaku
cebula
2 ząbki czosnku
6 plasterków suszonych pomidorów
3 łyżki jogurtu greckiego
sok z cytryny
garść rukoli
oliwa z oliwek
sól morska, pieprz

Wykonanie:

Na wolnym ogniu rozgrzej na patelni oliwę z ząbkiem czosnku, aż się zarumieni. Zdejmij go, ale nie wyrzucaj. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy. Opłukanego łososia bez skóry, kroimy na małe kawałki i dodajemy na patelnię. Gdy się usmaży, dorzucamy szpinak, a następnie pokrojone pomidory i przeciskamy przez praskę nasz czosnek. Dodajemy jogurt grecki, sok z połowy cytryny i dokładnie mieszamy. Przyprawiamy do smaku. Rukolę płuczemy i mieszamy z sokiem z połowy cytryny i łyżką oliwy. Kładziemy ją na talerz, na to makaron i nasz sos.

Przepis nadesłała: Żaneta Momot

Odsyłamy na bloga Ja decyduję, gdzie znajdziecie więcej przepisów Pani Żanety

---

Placuszki z kaszy jaglanej

Składniki:

25 dag kaszy jaglanej,
600 ml. bulionu warzywnego,
10 dag chudego twarogu,
10 dag czarnych lub zielonych oliwek,
2 jajka,
2 łyżki oliwy,
1 czerwona papryka,
2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
ząbek czosnku
mielona papryka, sól, pieprz,
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki masła

Wykonanie:

Bulion należy zagotować , kasze wypłukać i wrzucić do bulionu. Gotować około 20 min aż wchłonie płyn i będzie miękka. Odstawić pod przykryciem do ostudzenia a w tym czasie paprykę należy pokroić w drobną kostkę, a oliwki i czosnek należy posiekać.
Schłodzony twaróg należy wymieszać z jajkami, oliwkami, solą, pieprzem oraz rozmarynem. Na końcu dodać paprykę i czosnek i wszystko dokładnie wymieszać z kaszą. Masę doprawić do smaku i formować z niej niewielkie placuszki (najlepiej robić to zwilżonymi dłońmi bo wtedy masa nie przykleja się nam do nich) Na końcu obtoczyć je w mące kukurydzianej. Na patelni rozgrzać masło z oliwą i smażyć placki z obu stron aż będą złociste, układać je na ręczniku papierowym aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Przepis nadesłała: Elżbieta Połowniak

---

Placuszki korzenne z marchewką i musem jagodowym pod puchowa pierzynką

Składniki:

2 marchewki,
2 jabłka,
cukier waniliowy,
cynamon,
rodzynki,
szklanka mąki owsianej,
0,5 szklanki zmiksowanego twarogu naturalnego,
2 jajka.

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem waniliowym. Dodajemy żółtka i dalej ucieramy. Dodajemy startą marchewkę, jabłko, serek, przyprawy oraz mąkę. Całość mieszamy i odstawiamy na 10 minut. po tym czasie smażymy na patelni placuszki. podajemy z musem jagodowym. Do dekoracji użyłam mascarpone oraz aronię.

Przepis nadesłała: Patrycja Długosz

---

 Pierogi Shreka, szpinak i bryndza

Zdrowe,letnie wydanie przepysznych zielonych pierogów, rodem ze Shreka. Świetna alternatywa dla szpinakowych niejadków.

Ciasto na pierogi: 

70 dag mąki pszennej
20 dag rozdrobnionego mrożonego szpinaku
1/2 łyżeczki soli
2-3 łyżki oleju
1 jajo
gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu

Nadzienie:

75 dag gotowanych, zmielonych ziemniaków
20-25 dag bryndzy lub białego sera
pieprz
sól

1. Szpinak rozmrozić i dodać do mąki razem z wodą, która się pojawi po roztopieniu, szpinak z wodą mocno podgrzać przed dodaniem. 

2. Przesiać mąkę na stolnicę, dodać sól, gorący szpinak, jajka, olej i tyle gorącej wody ile zabierze mąka. Wyrobić gładkie elastyczne zielone ciasto, cienko wałkować, wykrawać koła i nadziewać ziemniakami z bryndzą.

3. Wodę na pierogi lekko solić, dodać 2-3 łyżki oleju.W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotować 3-5 minut. Pierogi Shreka smakują doskonale z masłem lub klasyczne z wody moczone w jogurcie naturalnym z odrobiną koperku. Jeśli zostaną Wam na drugi dzień warto je podsmażyć na patelni, aż ciasto się przyrumieni.

Przepis nadesłała: Agnieszka Sznajder

---

Risotto ananasowo – kukurydziane z kurczakiem

Składniki na dwie porcje:

Pierś z kurczaka – średnia sztuka
Ryż naturalny (brązowy) – woreczek
Kukurydza konserwowa – 3 łyżki
Ananas świeży – plaster o grubości ok. 2 cm
Olej rzepakowy – łyżka
Pomidorki cherry lub zwykłe, papryka
Przyprawy: kurkuma, curry, ostra papryka, sól;

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę i marynujemy w łyżce oleju rzepakowego i sporej ilości przypraw (sól, curry, ostra papryka). Gotujemy woreczek ryżu naturalnego w lekko osolonej wodzie ze szczyptą kurkumy (aby uzyskać żółte zabarwienie) przez 30 minut. Kurczaka podsmażamy (już bez dodatku tłuszczu!) – gdy mięsko będzie odpowiednio soczyste i miękkie dodajemy ugotowany ryż, ananasa pokrojonego w kostkę oraz kukurydzę. Całość dusimy jeszcze przez jakieś 10 minut i ewentualnie doprawiamy do smaku, następnie nakładamy do salaterki i przekładamy ostrożnie na talerz. Do risotto świetnie pasują pomidory oraz papryka, więc można przygotować sałatkę tego typu.

 Wartość odżywcza porcji risotto:

Energia: 337 kcal
Białko: 18 g
Tłuszcz: 7 g
Węglowodany: 56 g
Błonnik pokarmowy: 7,5 g
Cholesterol: 34,8 mg

Przepis nadesłała: Dajana Biskup

---

Orzeźwiająca sałatka z pęczaku

Składniki: 

1 szklanka pęczaku
2 szklanki wody
1 opakowanie kiełek na patelnię STIR FRY
1 papryka czerwona
2 pomidory
pęczek świeżych rzodkiewek
świeże zioła: pietruszka, mięta, bazylia czerwona, melisa
pieprz, sól świeżo mielone
1/2 szklanki oleju lnianego

Wykonanie:

1. Pęczak prażymy w dużym garnku na łyżce oleju rzepakowego. Kiedy ziarenka ładnie się zeszklą i przyrumienią płuczemy je pod bieżącą wodą na sicie. Opłukane ziarenka zalewamy 2 szklankami wody, solimy i gotujemy powoli, aż pęczak wchłonie całą wodę (około 15 – 20 minut).
2. Rozgrzewamy patelnię. Na łyżce oleju rzepakowego podsmażamy kiełki na rumiano i chrupiąco.
3. Paprykę obieramy ze skórki (możemy ją sparzyć, bądź upiec). Pomidora nacinamy i parzymy wrzątkiem. Kiedy skórka zacznie odchodzić zalewamy lodowata wodą, po czym obieramy ze skórki i wyjmujemy gniazda nasienne. Pomidora kroimy w większą kostkę.
4. Rzodkiewkę myjemy, odcinamy ogonki i nać, po czym kroimy rzodkiewkę na pół, a następnie na 3 mniejsze części.
5. Świeże zioła siekamy.
Pęczak odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Dobrze odcedzony łączymy z kiełkami, warzywami i ziołami. Doprawiamy solą, pieprzem i olejem lnianym.

Przepis nadesłała: Natasza Rozmus – Król

---

Przepyszna brukselka z makaronem

Składniki:

ok. 300 g brukselki
ok. 250 g makaronu (najchętniej gryczany)
ok. 40 g migdałów
1 ząbek czosnku
oliwa extra vergine
oliwa do smażenia
sól, vegeta bez glutaminianu, chilli

Wykonanie:

Ugotować makaron, a w tym czasie poszatkować brukselkę na plasterki. Migdały zmielić grubo w blenderze (można użyć już mielonych). Brukselkę podsmażyć na oliwie do smażenia, dodać migdały, po czym zmiażdżony ząbek czosnku. Doprawić solą, vegetą bez glutaminianu i chilli. Wyłączyć gaz, dodać odcedzony makaron, polać oliwą dziewiczą, zamieszać i podawać.

Przepis nadesłała: Małgorzata Kalemba – Drożdż

---

Kaszotto z botwinką

Składniki:

200 g kaszy jęczmiennej perłowej 
400-450 ml bulionu warzywnego
pęczek botwinki
1 łyżka tartego chrzanu
kilka gałązek koperku
½ dymki
1 łyżeczka soku z cytryny
łyżka masła
50 g sera typy Grana Padano
olej
sól, pieprz

Wykonanie:

Na patelni na rozgrzanym oleju smażymy dymkę do jej zeszklenia. Następnie dodajemy kaszę i chwilę smażymy aż stanie się szklista. Po tym czasie podlewamy bulionem (po chochelce aż odparuje, cały czas mieszając do czasu aż kasza będzie miękka). Botwinkę dokładnie myjemy i kroimy w mniejsze kawałki (liście oraz młode buraczki), a następnie przesmażamy na maśle. W końcowej fazie gotowania kaszy dodajemy botwinkę, sok z cytryny oraz chrzan, doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu dodajemy łyżkę masła oraz starty na drobnych oczkach tarki ser. Kaszotto podajemy oprószone posiekanym świeżym koperkiem.

Przepis nadesłała: Ewelina Skiba – Szyszczyńska

 

---

Szaszłyk wołowy z cukinią, pomidorem i ogórkiem

Składniki:
400 g szynki bez kości
cukinia
3 średnie pomidory 
2 duże ogórki konserwowe
przyprawa do grilla

Wykonanie:
Umyj i osusz mięso, pokrój je w cienkie plastry, przełóż do miski i posyp przyprawa do grilla odłóż do lodówki na ok. 1h. Cukinię, pomidory i ogórki pokrój na plasterki Nadziewaj na szpikulce na przemian – mięso, warzywa, mięso, warzywa… Rozgrzej grill ogrodowy i grilluj szaszłyki 10 minut co jakiś czas obracając je.

Przepis nadesłała: Anna Krawczyk

---

Wiosenne kanapki

Składniki:

chleb
masło w kostce
czosnek
koper
2 jajka
szczypior
sól i pieprz

Wykonanie:

Kostkę masła dokładnie utrzeć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem szczyptą soli i pieprzu oraz koprem. Przyrządzonym masłem posmarować kromki chleba. Gotowane przez 10 minut jajka obrać i pokroić w talarki. Ułożyć na kanapkach i posypać szczypiorkiem. 

Przepis nadesłała: Monika Nowakowska

---

Sałatka z makaronem i warzywami

Składniki:

pełnoziarnisty makaron orkiszowy 
rzodkiewka 
papryka,świeży ogórek 
szczypiorek 
sałata 
kapustka pekińska 
pomidorki koktajlowe 
serek typu feta (według uznania)

Wykonanie:

Makaron gotujemy, po czym dodajemy go do pokrojonych warzyw.

Przepis nadesłała: Małgorzata Grabowska

---

Soczysta sałatka z ananasem

Składniki:

30 dag piersi z indyka
1 główka sałaty
1 opakowanie pomidorów koktajlowych
6 plastrów świeżego ananasa
2 łyżki prażonego słonecznika 
Sól do smaku

Wykonanie:

Pierś z indyka ugotować w wywarze warzywnym. Ostudzić. Pokroić na kawałki. Sałatę drobno porwać , dodać pokrojone pomidorki i ananasa, doprawić troszeczkę solą . Posypać prażonym słonecznikiem. Ananas jest tak soczysty że nie jest potrzebny dodatkowy sos.

Przepis nadesłała: Tatiana Jaworska

---

Pieczarki faszerowane zdrowiem

Składniki:

8 dużych pieczarek,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki masła,
pęczek pietruszki,
2 pęczki szpinaku,
pęczek szczypiorku,
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
sól himalajska do smaku i pieprz kolorowy.

Wykonanie:

Pieczarki myjemy, odrywamy im nóżki, które to drobno siekamy i razem z cebulką, czosnkiem i zieleniną podsmażamy na maśle. Po kilku minutach dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zdejmujemy z ognia, dosypujemy kaszę jaglaną, mieszamy. Takim farszem wypełniamy kapelusze pieczarek i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Wyłączamy piekarnik, kapelusze posypujemy żółtym startym serem. Za minutę gotowe. Wspaniała kolacja bez mięsa, bez zbędnego brudzenia naczyń. Można dowolnie modyfikować farsz. Genialnie sprawdzają się pieczarki portobelo, do środka można dodawać serek topiony, tofu, a w wersji wegańskiej – zastąpić masło olejem kokosowym.

Przepis nadesłała: Kuchenne euforie

---

Łosoś z grilla z musem ze szpinaku i mascarpone, grzanką oraz pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

filet z łososia
świeży szpinak
trochę mleka
kilka ząbków czosnku
2 łyżki mascarpone
pomidorki koktajlowe
listki bazylii
sok z cytryny
sól
bagietka

Wykonanie:

Świeży filet z łososia solimy i zawijamy w złotko. układamy na rozgrzanego grilla i grillujemy około 20 minut. Świeży szpinak dusimy z odrobiną mleka i czosnkiem. Gdy wystygnie miksujemy z mascarpone (2 łyżki). Doprawiamy do smaku. Smarujemy powstałym musem przygotowany talerz. Układamy pomidorki. Robimy grzankę. smarujemy kawałek bagietki pełnoziarnistej oliwą czosnkową i podpiekamy na grillu. Gdy się lekko zarumieni to ściągamy ją. Pomidora zalewamy gorącą wodą. Ściągamy skórkę i kroimy go w kostkę. Mieszamy z listkami bazylii i mascarpone. Powstały farsz układamy na grzankę. Upieczonego łososia wykładamy na talerz, skrapiamy sokiem z cytryny i podajemy z grzanką.

Przepis nadesłała: Patrycja Długosz

---

Micha zdrowia – krem z pokrzywy
Składniki:

listki pokrzywy
2 szklanki wody
2 szklanki mleka
1 kostka rosołowa
mały serek topiony
trochę śmietany
1 łyżka mąka
Wykonanie:
1. Zrywamy z łodyżek zdrowe, pełne mikroelementów, kwasów organicznych, witamin i związków aminowych listeczki, płuczemy i przesmażamy na łyżce oleju.
2. Teraz 2 szklanki wody + 2 szklanki mleka + kostka drobiowa (rosołek) + mały serek topiony + przesmażone liście i gotujemy to razem ok. 5 minut.
3. Miksuję zupę na krem blenderem, dodajemy śmietanę i zakutkę z 1 łyżki mąki i zagotowujemy.

Krem pokrzywowy podaję ze smażonymi z czosnkiem i papryką na pikantnie grzankami z chleba orkiszowego.

Przepis nadesłała: Małgorzata Michalkiewicz

---

Komentarze

komentarze